昨日は商社さんの会合
懇親会はクジラ料理
店主に少しレクチャーを板だきました
調査捕鯨でしか今は捕獲できないのですね
捕獲しても良い種類は12種のみ
歯のあるクジラ
歯の無いクジラ
歯のある方は肉食　やはり臭みがあるそうです
無い方はプランクトンなどを捕獲するので臭みという点では少ない
またクジラの油の融点は16℃
牛肉は40度とのこと
高たんぱく低カロリーの鯨肉
初めてかもコースでいただいたのは
尾っぽから腸からありとあらゆる部位をいただきました
たまには良いですね
明日への教訓
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